Røyiting
Røyting en gammel foredlingsteknikk. Teknikken brukes for å fjerne skinn og alle bein i klippfisken. Når man røyter klippfisken har man også muligheten til å skille ut den beste biten av klippfisken, ryggstykket. Resten av fisken deles inn i kategoriene buk- og sporstykkene og disse blir ofte brukt til retten Bacalao.